Találtam egy új receptet, gondoltam kipróbálom. Nem bántam meg :-) Igaz 3 óra alatt készült el, de megérte :-)

5-6 főre:

kb. 40 - 50 dkg marhahús

1 közepes vöröshagyma

2 nagy db sárgarépa karikázva

1 nagy db fehérrépa karikázva

1 kis fél zeller kockázva

kb. 30 dkg burgonya kockázva

1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes) BIO

0.5 ek csípős fűszerpaprika - elhagyható

himalájai só

őrölt fűszerkömény

2 db babérlevél

fekete bors (frissen őrölt)

1 kis db paradicsom kockázva

1 db tv paprika (csumázva)

1 nagy gerezd fokhagyma (magyar)

1 ek mangalica zsír

0.5 csokor petrezselyem felszeletelve

5-6 db friss zellerlevél felszeletelve

kb: 2 l víz

Csipetkéhez:

1db tojás (2-0 jelzésű házi)

annyi liszt amennyit felvesz (NEM FEHÉR LISZT)

kevés himalájai só

A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 0,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet. Fedővel lefedve saját levében kb: 60-90 percet főzzük - hústól függően. Elkészítjük a csipetkét. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük kb.2 l vízzel. Letakarva további 50 - 60 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Csípem a kínait, mert számtalan módon el lehet készíteni. Egészséges, mert ha jó alapanyagokat válogatunk össze, akkor kiemelkedőek az élettani hatások :-) Ehhez, a következőket szedtem csokorba. 

Kb: 4 főre.
1 szál közepes újhagyma - teljes - 3/4 karikázva, 1/4-e hosszaában felszelve
2 duci fokhagyma törve, vagy apróra vágva -  magyar
Kis fej kelkáposztából nagyjából 5-6, centis szelet, szeletelve
1 szál sárgarépa hosszan felvágva
2 csirkemell csíkozva - hentestől (lehet marha is)
1 üveg bambuszrügy átmosva
Kb. 10 deka gomba (pl: sitake, laska, barna csiperke, fafül, amit találsz, vagy ezek keveréke -természetesen ezek fényében az íz is változik)
kb. fél - 1 deci szezámolaj 
1 - 1.5 deci sószegény - természetes módon érlelt/BIO - szójaszósz
kb: 10 deka spagetti tészta - pirítjuk
1 adag Shan' Shi kínai tészta (multiban kapható)
2-3 ek. szezámmag (BIO)
kevés oliva olaj/étolaj a tészta pirításához
izlés szerint chiliszósz
Wok szósz keverék
BIO vegyes csírakeverék

Fűszerek:

1/4 kk. kurkuma
1/4 kk. gyömbér
csipet csillagánizs - őrölt
1/4 kk. cayenne bors
őrölt bors
fél kk. római kömény

Nya kezdjük:

Hagymákat jó sok szezámolajon megpároltam, és hozzá adtam a csirkemellet. És még egy kicsi szezám olajat. Eztán a káposzta mehet a tetejére, és meglocsoltam szójaszósszal. kb fél decivel. Mehet a párolás tovább. Ha összeesett a káposzta, rakhatjuk rá a csíkokra vágott hagymát, répát, bambuszt, és a gombát. Egy másik edényben, az összetört spagetti tésztát lepirítottam olajon, közepes lángon. Ha színt kapott, vizet öntöttem rá, és majdnem teljesen megfőztem. Le lehet szűrni, és mehet a többi mellé. Egy keverés, ha kell még szója szósz bele, és párolás. Összeállítottam a fűszereket, hozzáadtam a kajához, szórtam rán szezámmagot. Fedő vissza. Egy edényben megfőztem a kínai tésztát, és ugyan csak beleraktam a párolódó cuccba. Most mielőtt kész lett, öntöttem rá kb: 1.5 deci Wok szószt. Elzártam a gázt, és hagytam összeérni a dolgokat. BIO csírával díszítettem, és kapott még egy kis szezámmagot, szezámolajat :-)

Nagyjából ennyi :-) Jó étvágyat :-)

Azt azért előre jelzem, hogy NEM olyan lesz, mint az agyoncukrozott változat. Talán egy kis paradicsom ízt is érezni fogsz :-)

4 főre:

Újhagyma szár, vagy fél vöröshagyma

1 kis fej fejes káposzta

4-5 szelet füstölt szalonna csíkozva

3 dobozos paradicsom konzerv PÜRÉ! és olasz!! (pl:mutti)

   nem a legolcsóbb, de sztem az egyik legjobb ami kapható

vagy házi paradicsomlé

ha kell, sürített paradicsom (Én 3x-os sűrítésűt használom az aldiból, vagy a fent említett márkát.)

2 ek. teljes kiőrlésű liszt

kb. 3 ek. oliva olaj, vagy étolaj

himalájai só, őrölt bors, porkömény, majoranna, ízlés szerint

Menet:

Hagymát olajon megpároltam, ha okés, mehet rá a vékonyan "szálra" vágott káposzta, kb. annyi vízzel, hogy 3/4-ig ellepje. Úgy is összemegy... Durr alá a gázt, had főjön. Megkapja a sonkát is. Ha forr, mehet a fűszerezés. Kis edénybe melegítjük az olajat, belekeverjük a lisztet, kicsit pirítjuk keverés mellett. Ha rendben van, mehet félre, és hideg vízzel homogénre dolgozzuk, utána mehet a káposztára. Egy nagy keverés, aztán önthejük a paradicsomot. Még egy nagy keverés, és has forrjon újra. Kóstolás, majd egy jó adag Pur Pur kenyérrel megtáplálkozzuk.

Lehet csinálni fasírtot, vagy sült húst mellé, de ez így majdnem vega :-) :-P

Asszem saját kreáció... Legalább is nem láttam így sehol. Na mindegy, jól fekszi a pocimat az a lényeg :-) :-) 

Alapanyagok:
Kis fej kelkáposzta picire kockázva
fél vörös hagyma kockázva, vagy (ahogy én most) egy marék újhagyma zöld szeletelve
1 pár puszta debreceni kolbász aprózva (csemege, vagy csípős mindegy)
2-3 szelet HÁZI fülsölt sonka kockázva
himalájai só, őrölt bors, porkömény, (ízlés szerint)
1 BIO leveskocka (marha)
frissen tépett pertezselyem
2 kisebb fehér, ill. sárga répa hasábolva, vagy karikázva, vagy ki hogy szereti
kevés oliva
1 kis pohár BIO tejföl, vagy minőségi hazai, ill. házi

Folyamat ábra:
Hagyma, fölé kis olaj, és párolás 1.0. Ha ez okés, akkor a debreceni kolbi, zsírjára sütve. Eztán az apróra vágott káposzta, és egy kis víz, nagyjából a feléig lepje el. Párolás 2.0. Ha puhul a cucc, mehet a répa, fehérrépa, és felönthetjük vízzel, fűszerezzük, és forrás után belehelyezhetjük a leveskocát is. Kóstolgatási fázis. Ha megfelelő az étek, pár kanál lé egy tálban, bele a fejföl, és szorgalmas kevergetés mellett simára dolgozzuk. Back to leves, és megszórjuk petrezselyemmel. Ha rottyan párat, és minden okés, akkor megtáplálkozzuk :-P Tálalva is jól néz ki :-)

Gyors, óccsóó, finom :-P

2 főre:

2 filézett csirkemell (hentestől) nagyobb darabokra vágva
8 szelet szalonna (hentestől) kockázva - fele a hús alá, fele a raguhoz
1 közepes hagyma kockázva - fele a hús alá, fele a raguhoz
1 pár virsli kicsire kockázva
só nem kell!, bors, kakukkfű.

A szalonnát zsírjára sütöttem, majd a hagymát megpároltam rajta. Egyik serpenyőben a húst, a másikban a virslit tettem hegyébe. Húshoz mehet a kakukkfű, és mindkettőhöz mehet a bors. Amint kész mehet a gyomorba. Szerintem a rizs illik hozzá :-)

Ez a "szeretem első látásra" recept. 2-3 óra kell neki, de az íze.... :-P

2 főre:

kb: fél kiló marhahús kockázva
kb: 25 deka vegyes erdei gomba
3-4 szelet füstölt szalonna
2 szál sárgarépa kockázva
1 közepes fej vöröshagyma kockázva
2 gerezd fokhagyma áttörve
kb: 1 dl száraz vörösbor
1 púpos ek. sűrített paradicsom
2 babérlevél
5-6 db borókabogyó
só, bors
tészta

Folyamat ábra:

A húst megtisztítom felkockázom átmosom, ráöntöm a bort, és félrerakom addig, amíg fel nem lesz használva. A hagymát megtisztítom, és apróra vágom, a fokhagymát megtöröm, a gombát és répát megtisztítom és feldarabolom, a szalonnát felkockázom. Zsírjára sütöm a szalonnát, hozzáadom a hagymát, megdinsztelem, majd jöhet a fokhagyma és a sűrített paradicsom. Összeforralom. Most jöhet bele a hús a borral együtt. Átforgatom, fűszerezem, sóval, borssal, babérlevél, és beledobok néhány borókabogyót. Fedő alatt párolom. Ha félig megpuhult a hús, jöhet bele a sárgarépa. Amikor már csaknem jó a hús, akkor mehet bele a gomba is. Ha szükséges, menet közben még borral locsolhatjuk, ha nagyon besűrűsödik, vízzel is hígíthatjuk. Néhány perces rotyogtatás után már kész. Tálalás után vigyázzunk, nehogy elropogtassuk a "borókabigyót" :-) 

Háát ez nem egy gyors érlelésű húsdarab lett :-) Azért elfelejtett, mert elfelejtettem, hogy bent van a hűtőbe pácon :-) De megérte, mert istenkirály lett. Minden zsiradékot beszívott, és valami hűha lett a végeredmény :-) 4 nap az 4 nap :-P Viszont bő fél óra alatt kész!!!!

1 főre: (lakásban, mert nincs grillsütőm)

2 szelet kb fél, 1 centi közötti vastagságú minőségi tarja szelet
csemege ubi apróra kockázva
fél bögre hosszúszemű rizs (himalájai)
őrölt kurkuma izlés szerint

Páchoz (saját kreáció)

2 ek. oliva olaj
kevés porkömény
frissen őrölt színes bors
őrölt fekete bors
himalájai só
1 csipet szárított kakukkfű
1 csipet szárított rozmaring
őrölt piros paprika
egy kevés füstölt őrölt piros paprika

Hagymához:

fél nagyobb lilahagyma, vékonyra karikázva

A: kevés balzsamecet
B: ha nincs lehet barnacukor is
és egy kis Worcester szósz (mert szeretjük)
egy kevés alaplé (ha nincs, elhagyható)
frissen őrölt tarkabors

Kezdetek:
Grill serpenyőben lassú (közepes) lángon elkezdem sütni a húsokat mind2 oldalán - forgatva. Közben a rizsnek teszek fel vizet. Amíg forr, apróra kockázom az uborkát. A felkarikázott hagymát 10-15 percig kevés oliván hagytam párolódni fedő alatt. Fedő le, 5 perc kavarás, mehet bele a balzsamecet vagy barnacukor, és a worcester szósz. Bors, kevés só, és ha elfő a leve, kész. Közben megfő a rizs. Már csak a tálalás marad hátra. Kurkuma mehet a rizsre, vagy mellé. Végeredmény, egy igazán szaftos tarja steak :-P

Voltam Pannonhalmán túrázni, és Esztivel, Petivel félidőtájt (24km :-P ) beültünk a pecsételőhelyen egy kis levesre. Ez volt a menü egyik eleme.

Mármint tárkonyos leves. Finom volt, jól esett, de nálam a levesben is megáll a kanál. Szóval úgy döntöttem, csinálom otthon én is. Enyém kicsit

"részleg gazdagabb" lett mint az ottani. De ez így jó :-)

Raktam bele:

1 fél csirkemellet kockázva

ugyan annyi marhahúst kockázva (ide kell a jó minőségi hús, hogy nagyjából 2-3 óra alatt elkészüljön)

kb: 10 deka borsó, zöldbab (BIO ha van)

2 közepes barna csiperke, vagy erdei gomba rusztikusabbra szelve

2 közepes sárgarépa, fehérrépa karikázva

kevés zeller hasábolva

1 doboz 20%-os főzőtejszín

oliva olaj

2 BIO leveskocka

2 babérlevél

1 tk. Darált kápia paprika (BIO)

1 kk. paradicsom sűrítmény

citrom ízlés szerint

tárkony (jó sok :-)  )

petrezselyem, szárított zeller, kevés kakukkfű

Olajon a húsokat megfuttattam, utána hozzáadtam a gombát. Amint levet eresztett, mehetett bele a borsó, és a zöldbab. Kis párolás után felengedtem vízzel (kb: 1.5 liter), babérlevés, és had forrjon fel. Utána a leveskocka, só, bors kakukkfű, zöldfűszerek és hagytam főni. Beleraktam a darált paprikát, és a paradicsom sűrítményt. Hagytam főni. Ha a marha jó, akkor egy kevés levest kivettem, és elkevertem benne a tejszínt. Mehet vissza a levesbe, és mehet hozzá a tárkony, citrom. Miután kicsit összefőt, csak tálalni kell, és enni :-)

"Jamie Csabi" 30 perces kajái :-P :-) Gyors, finom, full vega :-)

2 főre:
Végy egy csomag pestós tésztát.
Végy egy doboz minőségi paradicsom konzervet (pl: Mutti - polpa)
egy fél hagymát, egy duci fokhagymát (aprítva)
kakukkfüvet, bazsalikomot, oregánót, és borsot.
Mini oliva olajat alá

Hagymákat futtasd meg olajon, tedd bele a paradicsom cuccot. Ha rottyant, fűszerezd meg, főzd pár percig. Ha tésztát főzd ki közben, és tálald :-)

Bevallom a frankót, mivel még nem használtam ricottát, elképzelésem sem volt milyen lesz a kaja. De első kóstolás után: azta*rvaszentit de*rvajólett!!!
Szóval über pozitív volt a csalódás! Éééés kb. 1 óra alatt kész!

Nos. 1 főre a recept. (6 darab)

Tészta:

10 deka liszt
1 kb XL-es tojás (ez adja, hogy hipermarketes cucc)
1 tk oliva
2-3 csipet szarított petrezselyem morzsolva

Töltelék: (ez több lesz mint amit 1 fő felhasznál, nagyjából 3-ra elég, de a maradék tésztával megtáplálkozható utólag:-)  )

1 teavaj (kicsi)
2 közepes barna csiperke, vagy vmilyen erdei gomba (15 deka körül) baromi apróra aprítva
fél vöröshagyma (közepes)
2 normál ek. ricotta
2 púpozott ek. parmezán sajt
kevés bors, kakukkfű, (esetleg só)

Szósz:

2 teavaj (kicsi)
1 duci fokhagyma áttörve
kevés rozmaring, kakukkfű, bors
kb fél deci száraz fehér bor

Díszítéshez petrezselyem

Kezdjük:
Vajon megfuttatom a vörös/lila hagymát. Mehet rá a gomba, majd ha már majdnem elpárolgott a leve, adhatjuk hozzá a ricottát, és a parmezánt. Keverünk rajta párat, és mehet félre. Amíg a hagyma/gomba összapárolódik, a tésztát meggyúrom, kb 10 perc mindennel együtt - az olivát, és a petrezselymet a felvert tojáshoz kevertem - majd lisztezett deszkán kb. 1-2 milisre kinyújtom. Egy tortaformával kört vágok a tésztára, és kiszedem párosával (alja, teteje). Én 8 centiset használtam. Vizet teszek fel főni. Az egyik kör közepére felhalmoztam a gombás cuccot úgy, hogy a tetejét rá kell hajtogatni. Rátettem a másik körömet, és a széleit behajtogattam, hogy nem jöjjön szét főzés közben. Ha forr a víz, nagyjából 8-10 perc alatt készre főztem. Amíg főt a tészta, jöhet a szósz. Előmelegített serpenyőben megolvasztom egy pillanat alatt a vajat, és beleszórom a fokhagymát. Ha kicsit pirul, mehet bele a fűszer, kevergetve párat nehogy odaégjen. Utána a fehérbor, és pár perc alatt "készrefőzöm" ezt is. Faxán elpárolog az alkohol, csak az íz marad :-) Ha kész a tészta, mehet a tányérba, és a nyakába a szósz. Tetejét megszórjuk friss petrezselyemmel, és ehetünk is :-)