Az általam csak "gyorstésztának" hívott ételekből pár ötlet. Nyilván rengeteg féle formában elkészíthető, a lényeg, hogy mire a tészta megfő, az akadék is legyen kész. 3-4 összetevőnél ne legyen több, és közepes lángon készítjük el.

Pl:
- Olivaolaj, fokhagyma, spagetti tészta
- Olivaolaj, fokhagyma, pár szem koktélparadicsom, spagetti tészta
- Olivaolaj, fokhagyma, chiliszosz
- Olivaolaj, pár karika kolbász csíkozva, fokhagyma, spagetti tészta
- Pirított szezámolaj, fokhagyma, egy szelet kápia paprika csíkozva, egy vékony házi füstölt sonka, gyufára vágva, spagetti tészta, meglocsolva tökmagolajjal...

stb, stb, stb

Ízbomba, amellett qrva nehéz kaja. Kell pár óra míg elkészül, de szerintem isteni! Glutén, laktózmentes!
Szoky recept, sajátra szabva.

A Kalocsai pecsenye hozzávalói 4 főre:

Kb: fél kg sertéskaraj/comb kockázva
200-250 g főtt császárszalonna kockázva
100-150 g füstölt csemege szalonna (a csak zsír szalonna) kockázva
2db debreceni kolbász félbevágva, karikázva
2db sertésvirsli karikázva
3 fej vöröshagyma durvára kockázva
3-4 gerezd fokhagyma reszelve, nyomva mind1
1 csomó újhagyma ( zöldhagyma ) karikázva
6-8 közepes csiperkegomba darabolva
6-8 csemegeuborka karikázva
2 doboz nagy "fácános" paradicsompüré
ujjnyi vastag zeller
3 erős csipet szárított zeller ~ petrezselyemlevél
só
1 teáskanál őrölt feketebors
1/2 teáskanál őrölt fűszerkömény
3 teáskanál Kalocsai édes nemes pirospaprika
1 merőkanál alaplé/víz az étel felöntéséhez
Tálaláshoz friss kenyér

Folyamat:

Csemege szalonnát zsírjára kisütjük, a szalonnát kiszedjük belőle. Mehet rá a császárszalonna, utána a hús, utána a hagymák, zeller, kolbász,- debreceni kombó, gomba, itt visszarakjuk a kiszedett szalonnát. Következő az újhagyma, paradicsom püré, alaplé, fűszerek, és a végén az uborka. Minden fázis után kb: 10-15 percet várj, a húsnál természetesen többet. Magasabb hőfokon megy a buli, a fedő is játszhat.

Csípőssel vadíthatod.

Egyszerű, gyors, finom, glutén, és laktózmentesen is!

Cuccok: 2 főnek
- Kb: 15 deka szalonna (legjobb a kolozsvári), de inkább kicsit több
- 4 közepes tojás
- Kb: 250g spagetti tészta 
- kb: 80-90g parmezán
- só, bors
- kis szerecsenydió
- kb másfél deci főzővíz

Menetvörk:

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és lassan megpirítjuk az olajon, majd elzárjuk. Közben a tésztát sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük úgy, hogy egy keveset megtartunk a tészta főzővizéből. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a parmezánt és a szerecsendiót is. A kifőtt tésztát beleforgatjuk a pirított szalonnába. Összerázzuk, lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, majd ráöntjük a tojásos keveréket és a tészta főzővizét, és amikor kicsit hűlt a serpenyő, visszarakjuk a tűzre. Folyamatosan rázogatjuk addig, amíg az egész krémes nem lesz. 

(SK recept)

Gyors, majdnem minden mentes, és finom :-P

Kellékek:

4-5 szelet tarja 2 főre
1 fej hagyma félbevágva, karikázva
4-5 gerezd fokhagyma, csíkozva/karikázva
1 paszternák hasáb formában
10-12 szelet bacon
4-5 ek olaj

Fűszerek: egységnyi - kinek mennyi az egyén függő
1 kk fehérbors
1 kk felete bors
1 kk cayanne bors
1 tk só
2 tk füstölt paprika
2 tk oregánó
1 tk grill fűszer keverék
1 kk fokhagymapor
esetleg lehet kis köménnyel turbózni

Húst kilapítottam célszerszámmal, a fűszereket olajban összekevertem, majd a húsok mind2 oldalát bekentem. Ment egy tálba, a maradék cuccot ráöntve, összekeverve pihi. 2-3 óra minimum a hűtőben, de az 1-2 nap sem gáz :-) 

Sütés: 
Tepsi. Alul a hagyma fele, rá a húsok, a paszternák cuccok, bacon szeletek, maradék hagyma, és a megmaradt olajos fűszerkeverék. 70-80 perc fedő alatt, alul felül sütök mód 200 fokon. Utána csak rá kell pirítani. 
Ki mivel tálalja, szíve joga. 

4 percen belül, Nápolyi pizzád lehet, a megfelelő sütővel! És a megfelelő recepttel. (ebből sok féle létezik)

Ariette 909 Da Gennaro sütőt használok.
1g alatti értékek kimérhetőek ékszermérleggel, pár ezer forintért beszerezhető.
1 fém/fa pizzalapát.

Részletek: adag/fő Fontosak az arányok!!!

Hagyományos lisztből készült:

125g liszt (00-ás pizzaliszt, én Király lisztből csináltam ezt: www.csaladellato.hu ) ára kb fele mint az olasznak 
0.75g kézmeleg víz
0.6g friss élesztő
0.5g cukor
2g só
1 tk oliva olaj

Gluténmentes lisztből:

150g liszt (olasz 1e5 Stagioni) 
120ml víz
4g só
5g oliva olaj
1g porélesztő

Itt riszliszttel át lett forgatva gyúrás után, és azonnal hűtő, a lenti paraméterek alapján
A pizza ugyan így néz ki mentesen is, ahogy a lenti képen!

Menet: 

Vizet, cukrot, élesztőt, és az olajat keverd össze, és hagyd kicsit magukra.
Lisztet, sót keverd össze.
Vagy keverő gépbe, vagy kézzel kevered, liszthez add a vizes cuccot.
Kb: 10 percig gyúrd a tésztát, egy nedvesre hajazó, de kézre nem tapadó állagot kell elérned.
Lisztezz ki egy kisebb tálat, és 1-1.5 órát hagyd állni lefedve.
Gyúrd át megegyszer, és tedd vissza a tálba, de vagy kukoricadarát, vagy rizsliszttel szórd be a tálat, és a tésztát.
Fedd le fóliával, és kb: 20 órára tedd hűtőbe.
Sütés előtt, 4-6 órával vedd ki szombahőre, de fólia alatt.
A nyújtásról rengeteg videó található youtube-n, de a lényeg, hogy a bucit ahogy lisztezett felületre öntöd ki, TILOS nyújtani hagyományos módon! Közepét be kell nyomkodni, peremet képezni ezzel, és ezt a külső abroncsot mindvégig meg kell tartani. Ajánlom a videók megnézését, mert a folyamatot leírni nehéz. Legalább is nekem, mert nem vagyok profi.
A sütőt elő kell melegíteni, kb 10 perc, utána fél időben fordítani egyet a pizzán (kb: 1.5-2 perc) és kész.

Megéri-e? Kiszámoló a képek alatt.

Hogy mennyire éri meg a sütő, és a mérleg beszerzése, kiszámolom napi áron. (2023.02. hónap) kb: egy átlag pizza árát/amiért elkészíted otthon. Felfelé kerekítve. 30-32 centis pizza!
Sütő 40.000 - 46.000Ft
Mérleg kb: 3000Ft
Lapát, ami nekem van 4990Ft

Mennyiség/ár kb:
Liszt, olasz 1000 - 1500/kiló 125g, kb 200Ft
víz, nem mérhető árban
élesztő: 2Ft
cukor, só, oliva nem mérhető árban, de legyen 100Ft.
Áram: nem számoltam, de legyen 100Ft
alapanyag 400Ft + a feltéted amit szeretnél. kb: 1200Ft/ pizza/ fő. minőségi sonkával, mozarellával.
Gluténmentes a liszt ára miatt + 500Ft.

Pl:

Pizzahut min: 3100Ft 
Pizza Forte Min: 3000Ft
Donpepe min: 2700Ft

1. alkalom, 4 ember visszajött a lapát ára
2. alkalom, 4 ember visszajött a mérleg ára.
12. alkalom, 4 ember visszajött a sütőd ára is.

Nekem ízre a minestrone leveshez hasonlít, csak sokkal kraftosabb. Baromi finom :-P

Egy régi recept a gulyáshoz kolbásszal és burgonyával!

Tartalom: 

125 g szalonnát vágunk fel. (ennyi a kis fóliás)
kb: 1 centi vastag vaj
2 hagymát apróra vágunk.
Apríts fel 1 póréhagymát.
1 zöldpaprikát kockázunk. 
só, bors, szárított/őrölt paprika (fele füstölf, fele édes) és koriander.
2 evőkanál lisztet
1 liter marhahúsleves
2 közepes méretű burgonya kockákra vágva.
kb: 200 g debreceni kolbász 
2 pár virsli
2 sárgarépát finomra reszelünk.
2 gerezd fokhagyma
kb 2 ek sürített paradicsom
A petrezselymet apróra vágjuk, és ha kész, hozzáadjuk.

Folyamat:
Szalonna csíkokra vágva mehet a serpenyőbe, pár percig sütjük. Utána a kockázott hagyma. Nyakába a vaj, és hagy kicsit őket fedő alatt. Vágd össze a póréhagymát, a zöldpaprikát, add hozzá, utána a fűszerek, párold egy kicsit. Jöhet a 2 ek. liszt (én barna rizslisztet használtam), kicsit kevergesd ezt is.  Majd mehet bele az alaplé. 

Másik serpenyő: Debrecenit, és a virslit karikázd fel, és süssed zsírjára. A reszelt sárgarépát add hozzá, pirítsd hozzá kicsit. Fokhagyma, kápia paprika mehet hozzá - természetesen szétbontva - és most jön bele a paradicsom szósz. Pirítsd le, majd lapátold a levesbe. Mehet a krumpli kocka formában. Főzd készre, vágd hozzá a petrezselymet, és jöhet a tálalás.

Tartalom:
Kb. 5 főre

Randikaja... :-D
1 főre:

1 kisebb fej hagyma
1 közepes fokhagyma
2-3 szelet szalonna
1 konzerv chilis-paradicsomos fehérbab/paradicsomos fehérbab, bele chilivel
só, bors, kenyér
1 ek olaj

Olajon a szalonnát üvegerse pároltam, bele utána a hagymák, - üvegesre párolni - aztán a konzerv bab ahogy van, só, bors. Pár percig főzd, aztán kenyérrel tálald :-P 

Szoky recept. Ízkavalkád. Másnap még jobb :-P

70-80 deka comb csíkozva
kb: 150 g füstölt kenyér szalonna,
kb: 250 g kolozsvári húsosszalonna, csíkozva
kb: 200 g csípős füstölt kolbász, felezve, majd szeletelve
2 fej vöröshagyma, kisebbre vágva
4 - 5 darab salotta hagyma, nagyobbra vágva
1 csomó újhagyma, szeletelve
4 - 5 gerezd fokhagyma, törve
kis doboz paradicsom püré,
2-3 ek darált édespaprika, (nem por)
1 teáskanál csípős darált paprika,  elhagyható
kb: fél deci száraz fehérbor,
1 kis csokor petrezselyem,
kb: 150 g forrázott zöldborsó,
összesen kb 400 ml víz, 
só,
tört színes bors,
1/2 teáskanál őrölt kömény,
1 csapott teáskanál majoránna,
1 teáskanál édesnemes pirospaprika (por)

Menet:
Kenyérszalonnát vastagabb szeletekre vágotam, "kakastarélyt" vágtam a tetejére, és kisütöttem zsírjára. Kivettem a szalonnát, és a zsíron pirítottam a kolzsvári szalonnát, és a combot egyszerre. Ha kifehéredett, mehet bele a paradicsom püré, és a darált paprika (nem por). Nagy lángon összefőztem, utána lehet fűszerezni. Jól átkevertem, és mehet bele az össze hagyma, és a bor. Párolás. Víz, és utána a zöldborsó, kolbász, piros paprika (por). Készre főzés. Végén mehet vissza a kakastarély, és a petrezselyem nagyobbik része. Fűszeres steak burgonyával, és a maradék petrezselyemmel a legfinomabb!

Angliában ettem először, azóta is szerelem :-P Viszonylag egyszerű, és laktató étel.
Glutén, és laktózmentesen is elkészíthető. Meg gondolom Vegánul is :-)

A raguhoz

1 nagyobb vöröshagyma
2 - 3 gerezd fokhagyma
kb: 15 dkg sárgarépa kockázva. kb: fél - 1 centi között
kis doboz/üveg paradicsompüré
rozmaring, kakukkfű
2 db friss vagy szárított babérlevél
kb: 500 g darált marhacomb
kb: 10 dkg zöldborsó
2 púpozott tk liszt
kb: 1 dl vörösbor
4 dl alaplé, vagy víz
1 ek Worchestershire szósz

A krumplipüréhez

kb: 1 kg krumpli
2 dl tej - lehet növényi is
kb: 50 g vaj
4 db tojás sárgája
Só, bors, szerecsendió
kb: 5 dkg sajta pürébe, (plusz a tetejére)

zsemlemorzsa a tetejére

A pásztorpite húsos ragujához egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és a finomra vágott hagymát a szeletekre vágott fokhagymával együtt üvegesre pároljuk. Hozzádobjuk a 6-7 mm-es kockára vágott sárgarépát és a paradicsompürét, és az egészet nagy lángon jól lepirítjuk. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, rádobjuk a darált húst is. A húst is lepirítjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a vörösborral és alaplével/vízzel. Só, bors, worchestershire szósz lángon 20-30 percig rotyogtatjuk. Hozzákeverjük a fagyasztott zöldborsót, további kb: 10-15  percig főzzük és ezzel a ragunk el is készült.

Elkészítjük a krumplipürét: Egy lábas sós vízben megfőzzük a kockára vágott krumplit. Közben a vajat és a tejet összemelegítjük. A megfőtt burgonyát krumplinyomóval áttörjük egy tálba, hozzáadjuk a tojások sárgáját, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és a vajas tejjel, na meg a lereszelt sajttal együtt rövid keveréssel krémesre keverjük.

A krumplipürét egy kanál segítségével eloszlatjuk a húsos ragun úgy, hogy mindenhol teljesen fedje. Megszórjuk a zsemlemorzsával, reszelt sajttal és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. (SK recept)